Potatisbröd Dalarna ca. 1870

Månadens bakverk är potatisbröd. En variant på tunnbröd eller knäckebröd med just potatis i! Brödet bakades i Back-Mats stuga på Skansen i Stockholm. Stugan kommer från Venjan i  Dalarna, ett landskap där detta bröd bakades framförallt under 1800-talets andra hälft.

En av anledningarna till att potatisen slog igenom i Sverige var att det gick att använda som nödmat, till att dryga ut exempelvis mjölet så man kunde baka bröd.

Det här är ett trevligt bröd med speciell smak gjort på rågmjöl och potatismos. När brödet gräddas får potatissmaken en nästan lakritsaktig ton. Brödet passar bra som tillbehör till exempelvis soppa- eller varför inte baka det till midsommar?

Det här behöver du för en sats deg:ca. 5 kokta potatisar.

ca. 5 dl rågmjöl.

något att skala potatisen med.

något att mosa potatisen med.

något att mosa potatisen i.

kavel och ev. kruskavel.

Tanken är att det ska vara lika delar mjöl och potatisar- men självklart så varierar det beroende på storlek på potatisarna osv. Det viktiga är att du för ihop till en jämn smidig deg. Så du kan behöva mer eller mindre av det ena eller det andra.

Så här gör du:

Skala och mosa potatisarna

knåda ihop potatismoset med mjölet lite i taget tills du fått en smidig deg.

Grädda brödet i panna (vid en öppen eld eller på spisen) tills det fått lite färg och stelnat något.
Var försiktig så att pannan inte är för varm- då bränner degen fast på en gång.

KLART!

Lycka till!

/ L&S