Kak- o Bakhistoriska bloggen: Julkola med mandel 1930

Månadens bakverk kan väl snarast kategoriseras som en godis och är en av alla de julgotter som länge har tillhört vårt julfirande. Receptet på denna gräddkola hittade vi i Prinsessornas nya kokbok som är skriven av Jenny Åkerström som var en populär matskribent och hushållslärarinna.

Ingredienser:

5 dl tjock grädde

2 ½ dl socker

1 ½ dl fin sirap

1 dl skållad, torkad grovt

hackad mandel

Gör så här:

Grädden, sockret och sirapen hälles i en urgniden järnkastrull som ställes över elden. Massan omröres, ej för hastigt. Låt koka under flitig men långsam omröring med en träsked i cirka 18-20 minuter. Då prövar man massan genom att hälla några droppar i kallt vatten, varvid provet skall vara segt. Är det inte rätt konsistens så koka massan ytterligare och upprepa ovan nämnda kulprov. Var dock uppmärksam på kolans färg och lukt så att den inte bränns.

När kolan är färdig så hälles den på ett bakplåtspapper och låt den svalna.